Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 du domaine Bouchard Père & Fils est un superbe représentant de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Le millésime 2013, marqué par un été frais et une arrière-saison favorable, a permis d’obtenir des vins d’une belle vivacité et dotés d’une fraîcheur remarquable. Les raisins issus du Clos Vougeot, vignoble mythique de 50 hectares entouré de murs depuis le XII? siècle, profitent d’un terroir exceptionnel où les sous-sols d’argile et de calcaire assurent à chaque cuvée profondeur et complexité. La vinification chez Bouchard Père & Fils privilégie l’expression du terroir, avec des élevages mesurés en fûts – dont une proportion de bois neuf – apportant élégance et intégration.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés modérés, propices à la lente maturation du pinot noir. Le Clos Vougeot se distingue par la diversité de ses sols et par son histoire, puisque ce clos a été fondé par les moines de Cîteaux et demeure aujourd’hui une référence parmi les grands crus mondiaux. Les vins issus de cette appellation conjuguent puissance, raffinement et potentiel de garde, tout en offrant, selon les millésimes, une expression subtile du fruit, des notes de violette, de cerise noire, de sous-bois et d’épices.
Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot 2013, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure soyeuse et sa complexité aromatique. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard, un gibier à plume ou encore un coq au vin truffé répondent parfaitement à l’élégance du vin. Côté fromage, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux pour sublimer sa texture et son bouquet.
Servez-le à une température idéale de 16-17°C, après aération en carafe durant une à deux heures pour permettre au vin de pleinement se révéler. Ce Clos-de-Vougeot 2013 est déjà plaisant, mais il continuera d’évoluer harmonieusement en cave durant encore dix à quinze ans.
