Le Clos de Vougeot Grand Cru 2015 du domaine Bouchard Père & Fils incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du prestige historique du Clos de Vougeot, célèbre clos de 50 hectares, entouré de murs, au cœur de la Bourgogne viticole. Le millésime 2015, particulièrement solaire et favorable, confère à ce vin une maturité idéale, avec une concentration remarquable tout en conservant l’élégance propre au terroir. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés de façon traditionnelle : macération et fermentation en cuve, avant un élevage en fût de chêne, dont une part importante est neuve, permettant de sublimer la complexité aromatique sans masquer la finesse du Pinot Noir.
Sur le plan géographique, le Clos de Vougeot est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, à proximité de Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. Ce terroir, chargé d’histoire depuis le XIIIᵉ siècle grâce à l’œuvre des moines cisterciens, s’étend sur des sols bruns calcaires mêlés d’argiles, assurant un excellent drainage et une régulation hydrique idéale pour la vigne. Le climat, de type continental à fortes variations thermiques, favorise une lente maturation des baies, essentielle à l’expression aromatique et structurale des grands Pinot Noir bourguignons.
En matière d’accords mets-vins, ce Grand Cru accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne. Pour une expérience authentique et régionale, mariez-le à un jambon persillé bourguignon ou à une caille farcie aux morilles. Les arômes profonds de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois, et une finale raffinée se dévoileront également sur une belle pièce de fromage affiné comme l’époisses ou le comté vieux.
Pour apprécier pleinement ce Clos de Vougeot 2015, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant dégustation afin de libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Ce vin gagnera en complexité avec le temps, mais il promet déjà un plaisir intense pour les amateurs de grands vins de Bourgogne si vous choisissez de l’ouvrir dès aujourd’hui.
