Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 1985, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est une véritable expression de l'élégance du pinot noir. Ce millésime, réputé pour sa finesse, provient d'un terroir unique marneux et argilo-calcaire, qui confère au vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe, ainsi qu'une texture veloutée. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que la fermentation avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne français, enrichissent davantage son profil. La région de Bourgogne, avec son climat continental, ses coteaux bien exposés, et son sol varié, joue un rôle crucial dans la production de ces vins d'exception. Le Clos de Vougeot, fondé par les moines cisterciens, est reconnu non seulement pour son histoire riche mais aussi pour sa place emblématique parmi les grands crus de Bourgogne.
Pour sublimer ce Clos de Vougeot 1985, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce aux morilles, qui rehaussera les notes terreuses du vin, ou un canard rôti aux cerises pour accentuer ses fruits rouges. Les plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou une joue de bœuf braisée au pinot noir offriront également un accord harmonieux, respectant la tradition culinaire de la région.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C après un carafage d'au moins une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Avant de vous lancer dans la dégustation, observez la robe rubis légèrement évoluée avec ses reflets orangés témoignant de son âge. À l'olfaction, prenez le temps de découvrir ses arômes complexes et subtils. En bouche, laissez le vin révéler ses tanins veloutés et sa finale persistante. C'est un moment à savourer, vous offrant un véritable voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne.
