Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du Domaine Confuron-Cotetidot incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie de la noblesse de l’un des plus célèbres clos bourguignons, d’une superficie de 50 hectares ceinturée de murs historiques. Le millésime 2020, considéré en Bourgogne comme une année d’exception, a apporté concentration et équilibre, grâce à une météo généreuse : chaleur maîtrisée, pluies équilibrées et vendanges précoces favorisent une maturité optimale des raisins. La vinification parcellaire, conduite avec une précision artisanale par le domaine, valorise au mieux la trame élégante et la finesse aromatique du cru. On retrouve ainsi des arômes de fruits rouges mûrs ceinturés de notes florales, suaves et épicées, accompagnées d’une bouche profonde, structurée et soyeuse, qui promet une remarquable évolution en cave.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une terre mythique des grands rouges français. Ses sols principalement calcaires, ponctués d’argiles, confèrent aux vins une structure tannique unique, tandis que le climat continental, légèrement tempéré par la proximité de la forêt, préserve la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir. Historiquement, le Clos-de-Vougeot fut fondé au 12ème siècle par les moines de Cîteaux et demeure encore aujourd’hui l’un des emblèmes de la Bourgogne viticole.
Ce Grand Cru appelle des accords élégants et raffinés. Il sera merveilleux sur une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou un gibier à plumes accompagné d’une sauce aux morilles. Pour prolonger son ancrage régional, servez-le avec un coq au vin ou un rôti de veau à la bourguignonne. Quelques années en cave lui permettront d’exprimer toute sa complexité.
Servez ce Clos-de-Vougeot Grand Cru à une température optimale de 16-18°C, en le carafant une heure avant pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.
