Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2012 du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin rouge exceptionnel issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 affiche une belle complexité aromatique, avec des notes profondes de fruits noirs, de violette et des accents légèrement épicés. Au fil du temps, il révèle des arômes tertiaires plus subtils comme le sous-bois, la truffe et le cuir. Sur le palais, la texture est élégante, soutenue par des tanins mûrs et une structure remarquable, typique des vins de ce prestigieux terroir. La vinification, fidèle aux traditions du domaine, cherche à sublimer l’expression pure du fruit et du terroir, tout en conservant une capacité de garde généreuse.
Le Clos de Vougeot se situe au cœur de la Côte de Nuits, un secteur renommé pour ses Grands Crus. Ce clos mythique, ceint de murs depuis le Moyen Âge, repose sur des sols riches en argiles calcaires, qui favorisent la profondeur et la puissance des vins. Le climat continental de la Bourgogne, avec des saisons marquées, confère aux raisins une belle maturité tout en préservant la fraîcheur, essentielle à l’équilibre du Pinot Noir. L’histoire du Clos de Vougeot, autrefois propriété des moines cisterciens, se ressent à travers l’excellence constante de ses vins qui incarnent le summum du patrimoine bourguignon.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un pigeon rôti rehausseront ses saveurs complexes. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin forment également de beaux accords régionaux, tout en respectant la puissance et la finesse du vin.
Il est recommandé de carafer ce Clos-de-Vougeot Grand Cru une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute l’élégance et la richesse de ce grand vin de Bourgogne.
