Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2008 du Domaine Confuron-Cotetidot est une merveilleuse expression du pinot noir de Bourgogne. Sur ce terroir mythique de la Côte de Nuits, le cépage pinot noir s’exprime avec élégance et complexité. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins de grande fraîcheur, dotés d’une trame acide fine, de tanins racés et d’une belle aptitude au vieillissement. Le Clos de Vougeot, entouré de ses murs historiques, bénéficie d’un sol argilo-calcaire varié qui confère une finesse remarquable aux vins, entre puissance, profondeur et raffinement. Au nez, ce Grand Cru dévoile des arômes de fruits rouges et noirs frais, des touches florales de violette et de pivoine, puis des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices douces en vieillissant. La bouche est ample, structurée, avec une belle persistance et une sensation minérale typique du lieu.
La Côte de Nuits, cœur rouge de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour ses vins issus principalement du pinot noir. Ce terroir d’exception, encaissé entre les combes et la plaine, profite d’un climat continental, aux étés chauds et aux hivers froids, idéal pour la lente maturité du raisin. Les sols y sont argilo-calcaires, drainants et riches en minéraux, conférant aux vins une expression unique, profonde et élégante. L’histoire viticole du Clos de Vougeot remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de Cîteaux en firent l’un des plus prestigieux vignobles de Bourgogne, aujourd’hui reconnu Grand Cru.
Pour les accords mets-vins, un Clos-de-Vougeot de ce calibre s’illustre avec raffinement sur des viandes rouges fines comme un filet de bœuf charolais rôti, un canard aux cerises, ou même une côte de veau braisée. Les volailles de Bourgogne telles que le poulet de Bresse à la crème, ou une pièce de gibier à plumes accompagnée d’une sauce aux champignons sauvages, sublimeront également sa structure et sa complexité. Privilégiez des fromages affinés à pâte molle, tel un époisses ou un brillat-savarin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Grand Cru 2008, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin d’ouvrir les arômes et d’affiner les tanins. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C. Ce vin, à maturité, peut encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires si vous recherchez une expression plus tertiaire.
