Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2018 du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin d’exception issu de l’un des plus prestigieux climats de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 révèle la pureté et la complexité de ce cépage emblématique. Les raisins proviennent de parcelles situées sur le terroir riche et diversifié du Clos de Vougeot, conjuguant marnes et argiles sur socle calcaire, dotant le vin d’une structure raffinée et d’une profondeur remarquable. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, privilégie des extractions douces, une fermentation longue et un élevage patient en fûts de chêne, permettant une parfaite expression du cru et un potentiel de garde conséquent.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands rouges du monde, bénéficie d’un climat semi-continental, où des étés chauds et des automnes frais favorisent la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols, complexes et variés, alternent entre calcaires, argiles et marnes, offrant aux vins une minéralité singulière et une grande capacité à refléter leur terroir d’origine. Clos de Vougeot, entouré de ses célèbres murs depuis le XIIe siècle, est un lieu chargé d’histoire qui incarne toute la richesse viticole et culturelle de la Bourgogne.
Ce vin, à la fois puissant et élégant, s’accommodera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, un pigeon farci ou encore un coq au vin bourguignon. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un Époisses viendront sublimer la finesse aromatique, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois délicat.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin, bien qu’accessible dans sa jeunesse, gagnera en complexité et en profondeur après quelques années de garde en cave.
