Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2020 de La Chablisienne est un vin blanc élégant de Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie d'un climat frais et d'une vinification soignée qui mettent en avant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une acidité fine. La région bourguignonne est marquée par un climat continental, influencé par ses traditions viticoles historiques et son terroir exceptionnel. La Chablisienne, une coopérative respectée, a su préserver des savoir-faire anciens tout en innovant, assurant la qualité et la réputation de ses vins.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats tels que des fruits de mer, comme les huîtres ou un carpaccio de poisson, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages frais et légers, comme un chèvre ou un Comté affiné, rehausseront ses notes subtiles. Pour une touche régionale et authentique, un pâté en croûte ou un escargot à la bourguignonne serait un choix idéal.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et limpide, humez ses arômes délicats et frais, puis dégustez pour découvrir son équilibre entre acidité vive et rondeur subtile, témoin de sa belle structure.
