Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2018 de La Chablisienne est une véritable expression du Chardonnay cultivé dans le terroir exceptionnel du Chablisien. Ce vin blanc sec se distingue par sa finesse et sa vivacité. Le terroir de Fourchaume, situé sur la rive droite de la rivière Serein, est connu pour ses sols riches en marnes et en calcaire kimméridgien, typiques de la région. Ces caractéristiques géologiques confèrent au vin des arômes précis de minéralité, souvent accompagnés de notes de citron vert, de pomme verte et de fleurs blanches. Le millésime 2018, en particulier, a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, apportant richesse et équilibre.
La région de Chablis fait partie intégrante de la Bourgogne, une région viticole historique et prestigieuse. Chablis est reconnu pour ses climats frais qui permettent au Chardonnay de s'exprimer pleinement. Les hivers froids et les étés modérément chauds, associés à un terroir unique, contribuent à produire des vins d'une grande élégance et d'une complexité remarquable. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établie pour des blancs secs et précis.
Pour accompagner ce Chablis 2018, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il est idéal avec des fruits de mer et des crustacés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de bar ou une sole meunière, se marient également très bien. Fromages frais, tels que le chèvre, ou un fromage de chèvre affiné de la région, s'associera parfaitement à ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler la fraîcheur et la complexité aromatique du vin, en mettant en valeur ses subtilités minérales et fruitées.
