Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 de La Chablisienne illustre avec élégance tout le savoir-faire de la coopérative et la typicité de ce terroir d’exception. Issu du seul cépage Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une robe brillante, or pâle aux reflets argentés, caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2022, baigné par un climat relativement chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur et la minéralité qui signent les Chablis. La vinification, maîtrisée et respectueuse du fruit, offre des notes florales et citronnées, accentuées d’une touche iodée et de cette minéralité crayeuse typique du climat Fourchaume. En bouche, la structure est ample, portée par une acidité équilibrée et une remarquable persistance saline.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Le terroir repose sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une expression unique de minéralité et de tension. L’histoire viticole de Chablis remonte au IXe siècle, et son vignoble occupe une place à part grâce à ses crus réputés dans le monde entier pour leur pureté et leur précision aromatique.
Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 accompagnera à merveille les huîtres spéciales de Marennes-Oléron, des coquillages, des tartares de poissons blancs, ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme l’escargot de Bourgogne pourront également sublimer sa trame minérale. Pour une expérience plus locale, servez-le avec des fromages de chèvre affinés comme le crottin de Chavignol.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes pour profiter de toute sa complexité aromatique. Une garde de 5 à 7 ans permettra de révéler des notes plus évoluées de noisette et de beurre frais, tout en conservant sa fraîcheur originelle.
