Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2023 de Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc élégant et racé, typique de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce Chablis est élaboré à 100% à partir du cépage Chardonnay, connu pour ses arômes frais et sa minéralité. 2023, étant une année prometteuse en Bourgogne, promet une belle expression du terroir calcaire unique de la région, qui confère un profil minéral exceptionnel aux vins. Le domaine Jean-Paul & Benoît Droin, avec une histoire remontant à plusieurs générations, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses, combinant tradition et innovation pour offrir un Chablis précis et pur.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets raffinés qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Un plateau de fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, créera une harmonie parfaite. Les poissons grillés, accompagnés d'une sauce au beurre citronné, ou un fromage de chèvre affiné ajouteront également une dimension gustative intéressante. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complimentera magnifiquement la structure du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe claire et limpide, puis initiez votre palais avec son nez où se mêlent des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, goûtez pour découvrir une belle vivacité, une bouche minérale et une finale persistante qui caractérisent ce grand vin de Chablis.
