Avis Viniou
La cuvée Vaulorent 2020 de La Chablisienne est un vin blanc d’exception issu uniquement de Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce premier cru, tiré du climat Vaulorent, se caractérise par une robe jaune pâle aux reflets verdoyants et une belle brillance. Le millésime 2020 est marqué par une maturité idéale, grâce à une météo bienveillante, qui a permis d’offrir un équilibre parfait entre fraîcheur, intensité aromatique et tension minérale. La vinification, menée avec rigueur par La Chablisienne, met en avant la finesse du terroir tout en préservant la pureté du fruit et l’expression ciselée des sols calcaires et marneux typiques du Chablisien.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental frais et ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité unique. La région bénéficie d’une histoire viticole multiséculaire, notamment dans la production de grands vins blancs reconnus mondialement pour leur élégance et leur longévité. Le climat vaulorent, proche des Grands Crus, s’exprime ici avec profondeur et énergie, offrant un style racé, tendu et gourmand.
L’accord mets-vins idéal avec ce Chablis Premier Cru Vaulorent 2020 mettra en valeur les fruits de mer, tels que les huîtres fines de claire, les coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un tartare de poisson à la japonaise. Un plateau de fromages affinés, notamment un chèvre frais ou un Comté jeune, saura également flatter la vivacité et la minéralité du vin. Pour une harmonie régionale, une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne constitueront des compagnons délicieux.
Servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la gamme de ses arômes : agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil, et une subtile touche iodée. Il pourra également s'apprécier après une ou deux années de garde, lorsqu’il gagnera encore en complexité et en profondeur.
