Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Vaulorent - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Vaulorent » 2019 de La Chablisienne dévoile toute la typicité du chardonnay issu de terroirs d’exception au cœur du Chablisien. Ce millésime 2019, marqué par une belle maturité et un bel équilibre, bénéficie de l’exigence de sélection de La Chablisienne, l’une des plus reconnues coopératives de Bourgogne. La cuvée provient exclusivement du climat Vaulorent, situé en bordure des célèbres Grands Crus. Le chardonnay s’exprime ici tout en minéralité, avec une vinification soignée, partiellement sous bois, qui sublime la complexité aromatique du vin : notes florales délicates, agrumes frais, fruits à chair blanche, ainsi qu’une subtile trame saline et crayeuse apportée par le sol kimméridgien.

La région du Chablisien, véritable joyau de la Bourgogne septentrionale, profite d’un climat continental tempéré par l’influence de la Serein. Les hivers y sont froids et les étés modérés, favorisant une maturation lente et préservant la fraîcheur du fruit. Les sols, riches en marnes et coquillages fossiles, confèrent aux vins de Chablis cette minéralité unique si recherchée par les amateurs. L’histoire du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge que le vignoble s’est imposé comme l’un des plus qualitatifs de la Bourgogne.

La fraîcheur et la minéralité de ce Premier Cru en font un allié idéal pour des accords raffinés. Dégustez-le avec des fruits de mer iodés – huîtres, coques ou palourdes –, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des escargots de Bourgogne. Pour les amateurs de cuisine régionale, un jambon persillé ou une andouillette chablisienne révéleront de subtils accords terrestres et marins. Sur des fromages, optez pour un chèvre frais ou un comté jeune.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Chablis Premier Cru Vaulorent 2019 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Prenez le temps de l’aérer pour révéler toute sa palette aromatique, et laissez-le évoluer lentement en bouche pour profiter de sa longueur saline et de sa belle tension.