La cuvée Côte de Léchet 2015 de La Chablisienne est un Chablis Premier Cru blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Sur ce millésime 2015, le vin exprime à la fois la finesse et la tension caractéristiques des meilleurs terroirs du Chablisien. Les raisins proviennent de la Côte de Léchet, l'un des premiers crus les plus réputés, dont les pentes exposées sud-ouest favorisent une belle maturité et de subtiles nuances minérales. La vinification, orchestrée par l’expertise de La Chablisienne, met en valeur la pureté du fruit avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur, et souvent un élevage partiel sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité aromatique. À la dégustation, ce Chablis dévoile une robe brillante, des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, enrichis par une minéralité marquée, signature du terroir de Kimmeridgien composé de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles marins.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental souvent frais, ce qui confère une acidité naturelle et une grande pureté aux vins blancs. Les sols, spécifiques à ce vignoble, se composent principalement de calcaires du Kimmeridgien, qui transmettent aux vins cette sensation tendue, droite et minérale unique au monde. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, où chaque parcelle, ou climat, est soigneusement identifiée pour son aptitude à produire des vins distinctifs. La Chablisienne, coopérative de référence fondée en 1923, valorise parfaitement ce patrimoine avec ses cuvées précises et élégantes.
Pour accompagner la Côte de Léchet 2015, privilégiez des plats mettant en avant la fraîcheur et la pureté du vin. Des huîtres fraîches, un tartare de dorade, des poissons grillés accompagnés d’une mousseline citronnée ou encore des fromages locaux affinés comme le crottin de Chavignol, conviennent parfaitement. Pour un accord régional riche en caractère, tentez un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la chablisienne. Les saveurs iodées ou légèrement crémées se marient harmonieusement avec la minéralité et la vivacité du Chablis.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer pleinement sa complexité minérale et aromatique. Il s’ouvrira avantageusement après quelques minutes d’aération pour livrer toute la subtilité de son terroir.
