Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Côte de Léchet - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de la Bourgogne, le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2018 de La Chablisienne s’illustre par son élégance et sa finesse. Ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation Chablis. Récolté sur le climat Côte de Léchet, un Premier Cru historique situé en rive gauche du Serein, ce millésime 2018 a profité d’une météo généreusement ensoleillée qui a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification est conduite avec rigueur par La Chablisienne, majeur producteur coopératif de la région, privilégiant une fermentation en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, suivie d’un élevage sur lies apportant rondeur et complexité.

Le terroir de Chablis est réputé pour son sol unique appelé "kimméridgien", qui mélange marnes, argiles et fossiles marins, conférant aux vins une minéralité iodée typique. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés doux, encourage une belle expression aromatique et une acidité vivifiante. Depuis le XIIe siècle, l’histoire viticole de Chablis s’est construite autour de cette identité géologique, qui donne au Chardonnay une expression incomparable de fraîcheur et d’élégance, accentuée dans les Premiers Crus par des expositions idéales et des pentes bien drainées.

Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet accompagnera idéalement les fruits de mer, les huîtres fines de claire, les terrines de poisson et les poissons grillés comme un bar ou une sole au beurre blanc. Sa minéralité ciselée et ses arômes de fleurs blanches feront également merveille avec des plats régionaux tels qu’une gougère ou un jambon persillé, ou encore avec un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa richesse aromatique, particulièrement si le vin est dégusté dans ses six à huit premières années.