Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Montmains - 2020

Avis Viniou

La cuvée Montmains 2020 signée La Chablisienne incarne toute la finesse d’un Chablis Premier Cru. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin blanc sec est récolté sur l’un des climats les plus réputés du Chablisien, Montmains, qui bénéficie du statut de Premier Cru. Le millésime 2020, marqué par une maturité parfaite des raisins et une vinification méthodique, offre au vin une belle tension minérale alliée à une richesse aromatique. La fermentation en cuves inox, puis l’élevage sur lies fines, permettent de préserver la pureté du fruit et d’accentuer la typicité du terroir, donnant une bouche tendue, vive, portée sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une longue finale saline propre aux meilleurs chablis.

Le Chablisien, situé dans la partie nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, idéaux pour la lente maturation du Chardonnay. Le sol, typique de la région, est composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins du Kimméridgien, apportant aux vins leur minéralité ciselée et cette finale presque iodée. Chablis détient une histoire prestigieuse : la vigne y est cultivée depuis le Moyen-Âge et son savoir-faire est reconnu mondialement, les Premiers Crus figurant parmi les incontournables des grands blancs de gastronomie.

Pour sublimer votre Chablis Premier Cru Montmains 2020, privilégiez des accords raffinés mettant en avant fruits de mer, crustacés, huîtres ou encore un tartare de dorade. Les poissons grillés, notamment le sandre ou la sole, sauront également le mettre en valeur. Si vous souhaitez explorer le terroir, essayez-le sur une andouillette de Chablis ou des escargots de Bourgogne : la minéralité du vin apportera une superbe fraîcheur à ces plats régionaux.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez carafer légèrement ce vin jeune afin de révéler ses arômes, ou bien le conserver encore 3 à 5 ans en cave pour en apprécier l’évolution.