Avis Viniou
Le Domaine Glantenet nous offre ici un vin rouge de l'Appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2021. Situé au cœur de la Bourgogne, ce vin est issu d'une région célèbre pour ses pinots noirs raffinés. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, il est probable qu'il s'agisse principalement de pinot noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, mais bénéfiques à la complexité aromatique, avec des températures fraîches et des précipitations bien réparties. Ce terroir est constitué de sols argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité et une finesse caractéristiques.
La région des Hautes Côtes de Nuits, partie intégrante de la Bourgogne viticole, se situe à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits. Cette zone est perchée sur les dénivelés plus élevés et plus frais, ce qui apporte une acidité vibrante et une fraîcheur aux vins. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte à plusieurs siècles, et elle est renommée pour ses vins de haute qualité, cultivés avec soin et passion.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de le marier avec des mets qui souligneront sa finesse et sa complexité. Pensez à des plats de volaille rôtie, du canard aux cerises, ou un boeuf bourguignon traditionnel. Les champignons, notamment les morilles, se marieront parfaitement avec la structure et l'élégance de ce vin. Pour un accord typiquement bourguignon, le fromage époisses apportera une alliance locale réussie.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 15-16°C afin de révéler son bouquet complexe et ses arômes délicats. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant quelques années, permettant ainsi aux tanins de s'assouplir et aux arômes de gagner en profondeur.
