Avis Viniou
Le Domaine Glantenet propose ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2023, un vin issu du célèbre vignoble bourguignon. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par une robe rubis brillante et limpide. La vendange 2023, marquée par une météo plutôt équilibrée, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant d’obtenir une expression fruitée intense et une jolie fraîcheur. Ce vin sec a bénéficié d’une vinification soignée, respectant le cahier des charges Haute Valeur Environnementale (HVE), ce qui garantit un respect de la biodiversité et des pratiques agricoles responsables.
Les Hautes Côtes de Nuits se situent à l’ouest du célèbre coteau de la Côte de Nuits, bénéficiant d’un terroir vallonné et d’une exposition favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Le sol argilo-calcaire, caractéristique de la Bourgogne, confère au vin sa structure et sa finesse, tandis que le climat semi-continental assure des écarts de température propices au développement de l’aromatique du pinot noir. Cette appellation, dynamique et jeune par rapport à ses voisines plus prestigieuses, se distingue par ses vins accessibles, alliant gourmandise et élégance.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2023, privilégiez des accords mettant en valeur la finesse et le fruité du pinot noir. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon feront merveille. Pour un accord régional réussi, pensez à un œuf en meurette ou à une terrine de campagne. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brie affiné.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais bénéficie aussi d’un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
