Le Domaine Glantenet 2018, issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge élégant élaboré à partir du cépage roi de la région : le pinot noir. Ce millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne, donne naissance à un vin concentré, gourmand et parfaitement équilibré. Les vignes plantées sur les coteaux des Hautes Côtes, à une altitude supérieure à celle des Côtes de Nuits classiques, exploitent des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa finesse. La vinification traditionnelle, généralement attentive et peu interventionniste dans la région, met en valeur la pureté du fruit, l’éclat de la cerise, de la framboise, et une subtile touche d’épices douces.
La Bourgogne, et spécifiquement les Hautes Côtes de Nuits, jouit d’une longue histoire viticole. Ce vignoble, perché sur les plateaux et arrière-côtes, connaît un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offrant au pinot noir une maturation lente et homogène. Les vins de cette zone, souvent un peu plus frais et légers que ceux des appellations plus célèbres de la Côte de Nuits, sont appréciés pour leur expression vive et directement fruitée, tout en conservant une belle structure tannique.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits 2018, privilégiez des mets à la fois délicats et savoureux. Des filets de volaille rôtis, une fricassée de champignons des bois, ou encore un jambon persillé bourguignon mettront en valeur ses arômes acidulés et sa fraîcheur. Les fromages à pâte souple comme le brillat-savarin ou le reblochon affiné constituent aussi de très beaux accords, tout comme les poissons de rivière en sauce légère, pour un clin d’œil régional raffiné.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute son élégance.
