Vins Hautes Côtes de nuits Dominique Guyon - Les Dames de Vergy - 2014

Avis Viniou

Issu du domaine Dominique Guyon, le Hautes Côtes de Nuits « Les Dames de Vergy » 2014 est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 offre une robe rubis éclatante, un nez subtil mêlant des arômes de petits fruits rouges (fraise, griotte) à de délicates notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle, alliée à une maturation soignée, traduit la finesse du terroir : une bouche tendre, fruitée, dynamique, avec des tannins souples et bien équilibrés. La cuvée « Les Dames de Vergy » se distingue par sa fraîcheur et sa typicité bourguignonne, accessible et authentique.

La région des Hautes Côtes de Nuits surplombe la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ici, les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires, à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres, offrant un microclimat plus frais que la plaine. L’ensoleillement suffisant et les nuits fraîches favorisent des maturités lentes, gages d’acidité naturelle préservée et de grande élégance aromatique. L’histoire des Hautes Côtes de Nuits est liée aux traditions séculaires de la Bourgogne, expliquant la diversité des expressions du Pinot Noir, toujours empreintes du travail minutieux des vignerons locaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties comme un poulet fermier aux herbes ou une pintade aux champignons. Il accompagnera également à merveille un jambon persillé bourguignon, des escargots de Bourgogne, ou encore des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers seront également de belles options.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi entre 15 et 16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de sa trame aromatique élégante. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’aère harmonieusement et révèle l’ampleur de ses arômes.