Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine Morin Père & Fils est un vin issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, résultat d’une année solaire, tout en conservant la fraîcheur propre aux hauts coteaux. Les vignes s’étendent sur des pentes situées au-dessus de la Côte de Beaune, bénéficiant d’une exposition favorable et de sols à dominante argilo-calcaire. Ces terroirs, combinés à une vinification traditionnelle, donnent naissance à des vins fins et lumineux, où la souplesse du fruit côtoie une trame tannique délicate.
La Bourgogne reste une région de référence pour les amateurs de grands vins rouges, en particulier le Pinot Noir, cépage délicat qui exprime magnifiquement la diversité de ses sols. Les Hautes Côtes de Beaune, surplombant les prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, profitent d’un climat plus frais et ventilé, ce qui confère aux vins une expression plus vive, des arômes de fruits rouges frais, parfois une pointe florale ou épicée, et une belle buvabilité. Ce secteur a connu un véritable renouveau au cours des dernières décennies, notamment grâce à des élevages plus précis et à un respect accru des équilibres naturels.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons, comme un jambon persillé ou une terrine de campagne. Les volailles rôties, le lapin à la moutarde ou un simple poulet au four mettront en valeur son fruité et sa délicatesse. Côté fromages, optez pour un Cîteaux ou un reblochon. Pour une touche plus audacieuse, essayez-le avec des plats de poisson grillé à chair ferme comme le thon ou le saumon, servis avec des légumes de saison.
Il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 14 et 16°C afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et d’apprécier la finesse de ses arômes. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Ce 2022 se montre déjà agréable en jeunesse mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
