Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2019 du domaine Morin Père & Fils est un vin rouge issu du célèbre vignoble bourguignon. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2019 exprime toute la fraîcheur et la pureté des vins de l’appellation régionale située en altitude au-dessus de la Côte de Beaune. Les raisins profitent ici d’un climat légèrement plus frais, ce qui se traduit dans le verre par un vin d'une belle vivacité, marqué par des arômes de fruits rouges croquants – cerise, groseille, framboise – avec parfois des notes florales et épicées. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, apporte à ce vin une structure fine et un équilibre entre fruité et fraîcheur.
La région des Hautes Côtes de Beaune se caractérise par un terroir vallonné, composé de sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale aux vents et à la lumière du soleil. Cette mosaïque de microclimats joue un rôle clé dans la maturation lente et progressive du pinot noir, garantissant des vins élégants, aux tanins souples. La Bourgogne, riche de son histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la diversité de ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ses traditions exigeantes en matière de viticulture et de vinification.
Côté accords mets-vins, votre Hautes Côtes de Beaune 2019 accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc, un magret de canard tendre rosé ou encore un coq au vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, il s’accorde aussi très bien avec une terrine maison, des œufs en meurette ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Le Hautes Côtes de Beaune 2019 se révèle ainsi comme un vin plaisir, à savourer dès aujourd’hui sur la fraîcheur du fruit ou à garder encore deux à trois ans en cave pour plus de complexité.
