Le Nuiton-Beaunoy Grande Cuvée 2023 « Hautes Côtes de Beaune » est un vin rouge issu de l’appellation régionale du même nom, perchée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La robe, généralement brillante et rubis, laisse présager une certaine vivacité. Si le pinot noir domine traditionnellement l’encépagement de la région, notamment pour les rouges, les cuvées issues des Hautes Côtes se distinguent souvent par leur fraîcheur, une aromatique tout en finesse, et une trame tannique souple. Les notes de petits fruits rouges (groseille, cerise, framboise), parfois relevées de nuances florales ou d’épices douces, s’expriment avec une belle droiture, dues notamment à la fraîcheur du millésime 2023.
Le terroir des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’une altitude plus élevée que la plaine, apportant un climat tempéré, des nuits fraîches et une maturité progressive des raisins. Les sols calcaires mêlés à l’argile produisent des rouges délicats, ouverts, au fruité croquant et à la structure équilibrée. La région, héritière de la grande tradition bourguignonne, est réputée pour ses vins de garde mais aussi pour des cuvées plaisantes dès leur jeunesse, à l’image de celles du domaine Nuiton-Beaunoy, coopérative locale qui valorise le travail de ses vignerons et la typicité des terroirs.
À table, ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou encore une volaille en sauce légère relèveront ses arômes sans les dominer. Pour une approche plus printanière, son profil fruité conviendra aussi à un tartare de veau, une belle assiette de charcuteries fines ou des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2023, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide lui permettra de s’ouvrir sur ses arômes les plus charmeurs et d’offrir toute la souplesse de ses tanins. Ce vin présente déjà un bel équilibre, mais il pourra également évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.
