Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune 2022 « Grande Cuvée » est un vin rouge représentant fièrement la typicité des terroirs de Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 dévoile une robe rubis éclatante. Les raisins proviennent des coteaux situés à l’ouest de Beaune, là où les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’une altitude qui favorisent la fraîcheur. La vinification est respectueuse, cherchant à conserver le maximum de fruité tout en préservant la structure délicate et la finesse du Pinot. Au nez, le vin s’exprime avec des notes franches de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – complétées par des touches florales et une légère nuance réglissée. En bouche, la « Grande Cuvée » se distingue par sa souplesse, sa fraîcheur et son élégante finale tout en équilibre.
S’étendant sur des collines ondulantes, l’appellation Hautes Côtes de Beaune offre des vins d’une belle vivacité. Le climat de la Bourgogne, de type semi-continental, se caractérise par des hivers froids, des printemps capricieux et un bel ensoleillement estival, permettant une maturation lente du raisin. Les sols, composés de calcaires mêlés à des marnes, confèrent à ce vin une minéralité discrète qui souligne la pureté du fruit. Ce terroir, assez récent à l’échelle bourguignonne, est reconnu pour sa capacité à produire des vins d’une grande fraîcheur, accessibles dès leur jeunesse mais offrant aussi un joli potentiel de garde sur les bonnes années.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa gourmandise. Il s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore des charcuteries fines typiques de la Bourgogne comme le jambon persillé. Pour rester dans le registre régional, pensez aussi à un bœuf bourguignon aux accents légèrement fruités, ou, pour les fromages, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux jeune.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de révéler tout l’éclat de son fruit et l’élégance de sa structure. Je vous conseille de le carafer sur les cuvées les plus jeunes, notamment pour le millésime 2022, ce qui permet d’ouvrir les arômes et d’exprimer toute la fraîcheur si caractéristique des Hautes Côtes de Beaune.
