Avis Viniou
La Cuvée Grande Cuvée 2018 de Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, cette cuvée met en avant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du terroir bourguignon. Le millésime 2018, particulièrement généreux en Bourgogne, a offert une maturité optimale aux raisins, donnant des vins riches mais équilibre´s, avec une belle structure tannique et des arômes gourmands de fruits rouges, de cerise et de groseille, relevés par de discrètes notes florales et de légères touches boisées dues à un élevage maîtrisé.
La Bourgogne, et spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficient d’un climat continental tempéré marqué par des variations saisonnières. Les vignes y sont plantées sur des coteaux à l’altitude plus élevée que la Côte de Beaune classique, ce qui favorise une maturation lente et apporte une vivacité supplémentaire aux vins. Les sols, majoritairement calcaires associés à des marnes, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse, sa complexité, et sa belle acidité naturelle. La réputation de la Bourgogne pour ses grands vins rouges élégants n’est plus à faire. Les Hautes Côtes proposent une interprétation plus accessible, mais tout aussi authentique de ce patrimoine.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la subtilité de ce Pinot Noir, privilégiez des accords délicats. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé, un filet mignon de porc à la moutarde, ou encore avec des spécialités régionales comme le bœuf bourguignon, où ses notes fruitées accompagneront à merveille la sauce au vin. Pour une association végétarienne, optez pour un risotto aux champignons ou une tarte à l’oignon caramélisé.
Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune autour de 15-16°C après une légère aération d’environ 30 minutes. Cela permettra de sublimer ses arômes fruités et sa structure délicate, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.
