Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot produit un vin rouge captivant issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, producteur de vins parmi les plus prestigieux au monde. Cette cuvée Clos de la Perrière 2023 se distingue par un assemblage raffiné, probablement dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, frais et jeune, promet une belle expression du terroir avec des arômes de fruits rouges vifs et une subtile minéralité. La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs diversifiés, ses sols calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour la production de vins élégants et complexes. Le Domaine Alexandre Parigot jouit d'une réputation solide et est reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles permettant de produire des vins qui expriment pleinement leur origine.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de viande blanche comme du poulet rôti ou une caille grillée sont à envisager. Pour une expérience régionale, associez-le à un bœuf bourguignon traditionnel ou à des escargots de Bourgogne. Ces plats révèleront les nuances du vin tout en créant une expérience gustative équilibrée et harmonieuse, mettant en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer. Observez sa robe rubis éclatante, puis humez délicatement pour percevoir les notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez et savourez sa texture veloutée et ses tanins fins. Une dégustation progressive permettra d'apprécier toute la complexité et l'élégance de ce vin prometteur.
