Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Alexandre Parigot - Clos de la Perrière - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot nous propose ici la cuvée Clos de la Perrière 2018, un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui exprime avec finesse les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2018, connu pour ses conditions climatiques favorables, a permis une belle maturation des raisins, donnant un vin équilibré avec une concentration élégante de fruits rouges et noirs, des notes subtiles de sous-bois et d'épices, et une belle structure tannique.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une excellente maturation du Pinot Noir. Le sol est principalement composé d'argile et de calcaire, conférant au vin fraîcheur et minéralité. La Bourgogne a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est renommée pour ses terroirs distincts, appelés climats, protégés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront souligner sa subtilité et sa complexité. Il s'accordera parfaitement avec un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou encore avec des plats régionaux comme un époisses affiné. Les saveurs de champignons et les sauces à base de vin rouge complètent harmonieusement les arômes délicats du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir les arômes et d'apprécier pleinement les nuances de ce vin rouge bourguignon élégant.