Avis Viniou
Le vin blanc du Domaine Cornu, millésime 2022, issu des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un bel exemple de l'élégance des vins de cette région. Même si le cépage n'est pas précisé, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique des blancs de Bourgogne. Les Hautes Côtes de Beaune profitent d'un terroir unique combinant des sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une minéralité marquée et une belle acidité. En vinification, bien que les détails ne soient pas précisés, on peut s'attendre à un élevage en fûts qui enrichit le vin d'arômes subtils de bois et de vanille.
La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour son climat continental rigoureux, avec des étés chauds et des hivers froids. Cet équilibre climatique favorise une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et les arômes complexes des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses vins de qualité.
Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des mets qui en soulignent la finesse et la minéralité. Des plats à base de poisson, comme une truite aux amandes ou un bar grillé, s'accorderaient parfaitement. Les fromages de chèvre frais, tels qu'un Crottin de Chavignol, souligneront son acidité rafraîchissante. Pour une touche régionale, servir une volaille de Bresse à la crème serait idéal.
Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi frais, à une température de 10-12°C, pour apprécier ses arômes délicats et ses nuances minérales. Assurez-vous de le déboucher quelques minutes avant le service pour le laisser exprimer pleinement ses arômes.
