Avis Viniou
Le Domaine Parigot nous offre ici une cuvée CLOS DE LA PERRIÈRE 2020 issue de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, région viticole située en Bourgogne, France. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est la pierre angulaire des vins rouges bourguignons. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, ayant bénéficié de conditions climatiques optimales. Le terroir de cette région se caractérise par des coteaux argilo-calcaires à une altitude plus élevée que la Côte d'Or, conférant aux vins une belle fraîcheur et minéralité.
La Bourgogne est une région au climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Le sol calcaire typique de la région enrichit les vins d'une tension minérale particulière. Depuis des siècles, cette région est célébrée pour sa production de vins d'exception, marquée par une histoire riche et un savoir-faire ancestral.
Pour souligner les subtilités de cette Cuvée CLOS DE LA PERRIÈRE, on peut opter pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Un accord classique serait de le servir avec un coq au vin, plat régional emblématique, ou des escargots de Bourgogne. Pour des alliances plus modernes, des champignons sauvages sautés ou un filet mignon de porc aux herbes pourront ravir vos papilles. Les saveurs délicates du Pinot Noir se marient bien aussi avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un bon brie affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant dégustation pour qu'il puisse exprimer toute sa complexité.
