Avis Viniou
Le Domaine Parigot nous propose un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. La cuvée CLOS DE LA PERRIERE millésimée 2017 se distingue par son caractère typique des vins de la région. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce cépage emblématique exprime ici toutes ses nuances. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, offrant des raisins de bonne qualité, gorgés de soleil, et des tanins mûrs. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé à une altitude légèrement supérieure, possède des sols calcaires et marneux conférant au vin une fraîcheur et une minéralité subtiles.
La Bourgogne est une région viticole au climat continental, avec des saisons marquées, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. Les Hautes Côtes de Beaune, en particulier, bénéficient d’un microclimat plus frais en raison de leur altitude, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Cette région a une longue tradition viticole, réputée pour produire des vins élégants et raffinés qui séduisent les amateurs du monde entier.
Pour mettre en valeur les qualités de ce vin, vous pouvez l'associer à des plats à la fois simples et savoureux. Un bœuf bourguignon, emblématique de la région, rehaussera les arômes du vin tout en offrant un accord harmonieux. Vous pouvez aussi envisager des volailles rôties ou des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18 °C afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant pour l'aérer et ainsi libérer toute la complexité de ses parfums.
