Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Clos des Dames" 2019 du Manoir de Mercey provient de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne en France. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud et ensoleillé qui a permis d'obtenir des raisins de grande qualité. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune se compose principalement de sols argilo-calcaires, offrant au vin une minéralité distinctive qui s'harmonise avec la richesse et la structure du Chardonnay.
La Bourgogne, avec son climat continental, bénéficie de hivers froids et d'étés chauds, parfaits pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et incarne un savoir-faire ancestral. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l'ouest de la Côte d'Or à une altitude légèrement plus élevée, profitent d'une exposition optimale au soleil, ce qui confère aux vins de cette appellation une fraîcheur et une acidité équilibrées.
Pour accompagner ce vin blanc sec, on recommande des plats tels que des escargots à la bourguignonne ou un poulet à la crème et aux champignons. La fraîcheur du Chardonnay complètera également merveilleusement bien des poissons grillés ou des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné serait un accord parfait.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, permettant ainsi à ses arômes subtils de se développer pleinement. Avant la dégustation, ouvrir la bouteille une demi-heure à l'avance peut aider à libérer ses parfums délicats, révélant les notes minérales et fruitées caractéristiques de cette cuvée.
