Avis Viniou
Le Manoir de Mercey propose avec sa cuvée Clos des Dames 2020 un vin blanc issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, une région de Bourgogne réputée pour la richesse et la complexité de ses vins. Ce vin blanc, probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de Bourgogne, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les Hautes Côtes de Beaune, en tant qu'appellation régionale, bénéficient d'un terroir unique avec des sols calcaires et marneux qui apportent minéralité et profondeur aux vins. Le millésime 2020, réputé pour sa qualité exceptionnelle, offre des vins avec une belle concentration aromatique et une texture harmonieuse.
La région de Bourgogne est connue pour ses climats diversifiés, avec un climat continental qui assure de belles variations saisonnières, essentielles pour la maturation des raisins. Historiquement, cette région est vénérée pour ses traditions viticoles alliant savoir-faire ancestral et innovation. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, confèrent aux vins régionaux leur caractère distinctif et leur potentiel de garde.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, assortis de quelques agrumes, seront des choix parfaits. Vous pouvez également choisir des plats de la région tels qu'un poulet de Bresse à la crème ou un fromage affiné comme le Comté pour créer un mariage harmonieux avec les arômes complexes du vin.
Lors de la dégustation, servez votre Clos des Dames à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, des notes florales délicates aux subtiles touches minérales et fruitées. Laissez ce vin exprimer son élégance et sa finesse caractéristiques des grands blancs de Bourgogne.
