Avis Viniou
Le vin "CuvĂ©e Clos des Dames 2022" du Manoir de Mercey est un excellent reprĂ©sentant des Hautes CĂŽtes de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc, issu de cĂ©pages typiques de la rĂ©gion, est pourvu de l'Ă©lĂ©gance et de la finesse que l'on attend de ce terroir. Le millĂ©sime 2022, bien qu'encore jeune, promet fraĂźcheur et vivacitĂ© grĂące Ă des conditions climatiques favorables : un Ă©tĂ© chaud et ensoleillĂ©, suivi d'une vendange prĂ©coce qui prĂ©serve l'aciditĂ© des raisins. Bien que la vinification spĂ©cifique ne soit pas dĂ©taillĂ©e, les mĂ©thodes traditionnelles bourguignonnes privilĂ©gient l'Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne pour apporter complexitĂ© aromatique et structure.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célÚbre pour son climat continental aux hivers froids et étés chauds. Le terroir des Hautes CÎtes de Beaune, spécifique par son altitude plus élevée, offre un sol calcaire idéal pour les vignobles, permettant aux cépages de s'exprimer pleinement. Cette région a une histoire viticole remontant à plusieurs siÚcles, toujours reconnue mondialement pour ses vins d'exception.
Pour accompagner la "Cuvée Clos des Dames 2022", optez pour des mets qui sublimeront sa minéralité et sa fraßcheur. Un partenariat parfait pourrait se faire avec des poissons grillés tels que le bar ou la dorade, un plateau de fruits de mer ou encore un poulet de Bresse à la crÚme. Les fromages de chÚvre frais ou un comté affiné seront également d'excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arÎmes subtils sans compromettre sa fraßcheur et sa vivacité. N'oubliez pas de le déboucher un peu avant pour que ses arÎmes aient le temps de s'exprimer.
