Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos des Dames 2022" du Manoir de Mercey est un excellent représentant des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc, issu de cépages typiques de la région, est pourvu de l'élégance et de la finesse que l'on attend de ce terroir. Le millésime 2022, bien qu'encore jeune, promet fraîcheur et vivacité grâce à des conditions climatiques favorables : un été chaud et ensoleillé, suivi d'une vendange précoce qui préserve l'acidité des raisins. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, les méthodes traditionnelles bourguignonnes privilégient l'élevage en fûts de chêne pour apporter complexité aromatique et structure.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célèbre pour son climat continental aux hivers froids et étés chauds. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, spécifique par son altitude plus élevée, offre un sol calcaire idéal pour les vignobles, permettant aux cépages de s'exprimer pleinement. Cette région a une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, toujours reconnue mondialement pour ses vins d'exception.
Pour accompagner la "Cuvée Clos des Dames 2022", optez pour des mets qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Un partenariat parfait pourrait se faire avec des poissons grillés tels que le bar ou la dorade, un plateau de fruits de mer ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné seront également d'excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes subtils sans compromettre sa fraîcheur et sa vivacité. N'oubliez pas de le déboucher un peu avant pour que ses arômes aient le temps de s'exprimer.
