Avis Viniou
Le Château Mercey 2020, un vin rouge produit dans l'appellation Hautes Côtes de Beaune, est une véritable expression du terroir bourguignon. Ce vin est probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, qui ont permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité. Les Hautes Côtes de Beaune se caractérisent par des sols calcaires et argileux, qui confèrent aux vins des arômes raffinés et une structure harmonieuse. La vinification soigneuse effectuée au Château Mercey vise à privilégier l'expression du fruit et des tanins souples, typique des vins de Bourgogne.
La Bourgogne, renommée pour sa tradition viticole séculaire, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette région est un véritable patchwork de terroirs, où chaque parcelle offre des caractéristiques uniques. Les Hautes Côtes de Beaune, situées en altitude, ont une exposition qui permet une maturation lente et progressive des raisins, apportant fraîcheur et complexité aux vins.
Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des plats qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Un coq au vin, plat traditionnel de la région, serait un accord parfait. Vous pouvez également opter pour des volailles rôties, des champignons sautés ou encore un filet mignon de porc à la moutarde. Côté fromages, un Brie de Meaux ou des fromages à pâte molle peuvent très bien s'accorder avec la rondeur du vin.
En termes de dégustation, le Château Mercey 2020 se révèle à une température idéale de 16-18°C pour sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Un passage en carafe avant service peut également aider à libérer toute sa palette aromatique.
