Vins Hautes Côtes de beaune Château Mercey - 2024

Avis Viniou

Le Château Mercey produit un Hautes Côtes de Beaune AOC blanc, millésime 2024, provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, reconnue pour ses vins d'exception. Ce vin est composé principalement de Chardonnay, le cépage phare de cette région pour les vins blancs. Les Hautes Côtes de Beaune se distinguent par un terroir unique, situé en altitude, offrant un climat légèrement plus frais grâce à l'altitude, ce qui permet de produire des vins avec une belle acidité et une grande fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d'argiles, contribuant à la minéralité et à la structure du vin.

La Bourgogne est une région viticole aux traditions viticoles anciennes, remontant à l'époque des moines cisterciens au Moyen Âge. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour la culture du Chardonnay, qui s'exprime pleinement dans cette région. Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune, souvent plus venteux et plus frais, offre des conditions idéales pour des blancs élégants et vifs.

Pour accompagner ce vin blanc de Bourgogne, misez sur des mets raffinés et délicats. Une belle association pourrait être faite avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais seront également des compagnons de choix. Pour un accord local, une poêlée de champignons de la région et persillade pourrait sublimer les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur et la finesse de ce vin, tout en révélant ses notes florales et sa minéralité typique du terroir bourguignon.