Avis Viniou
Le Château Mercey Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, typique d’une année marquée par un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude sur des coteaux bien exposés, se compose majoritairement de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une trame élégante. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou en fûts de chêne selon la tradition bourguignonne, ce qui permet au vin de révéler des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, accompagnés parfois de notes légèrement beurrées ou toastées.
La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée à l’ouest du prestigieux vignoble de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et d’altitudes plus élevées que la Côte principale. Cela se traduit par des vins souvent plus frais, vifs et dotés d’une belle acidité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les moines au Moyen Âge et les ducs de Bourgogne qui ont contribué à façonner sa réputation. Aujourd’hui, les Hautes Côtes de Beaune offrent des vins accessibles tout en portant la signature des grands blancs de Bourgogne.
Ce vin blanc sec et élégant s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Pensez à le servir avec des crustacés, un poisson grillé comme la truite ou le sandre, ou encore une volaille crémée. Les fromages régionaux, notamment un comté affiné ou un chèvre frais, sublimeront également sa finesse. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un gratin de légumes du terroir.
Pour apprécier au mieux toute sa fraîcheur et sa minéralité, dégustez le Château Mercey Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 à une température de 10-12°C. Vous profiterez ainsi de sa vivacité et de la pureté de ses arômes.
