Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du domaine Naudin Père & Fils est un vin d’appellation régionale issu de Bourgogne, produit essentiellement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la pureté typiques des vins blancs de cette sous-région. Les vignes, implantées sur les coteaux en altitude par rapport à la Côte de Beaune classique, bénéficient d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle tension minérale et une vivacité toute bourguignonne. La vinification privilégie souvent un élevage en cuves inox, parfois complété par un léger passage en fût, pour préserver la précision aromatique et l’élégance naturelle du Chardonnay.
La région des Hautes Côtes de Beaune illustre un renouveau de la Bourgogne, avec ses pentes escarpées et son exposition idéale qui tempèrent les excès climatiques. Le climat y est plus frais que dans la plaine, ce qui donne des vins très expressifs en acidité et en pureté d’arômes, parfaits pour les amateurs de blancs frais et ciselés. L’histoire viticole de la région, longtemps considérée comme moins prestigieuse que la Côte de Beaune, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des producteurs passionnés, soucieux de révéler l’authenticité de ces terroirs.
Pour flatter ce Hautes Côtes de Beaune blanc, je recommande des mets finement iodés : un filet de truite aux amandes, des huîtres gratinées ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne qui trouvera dans la fraîcheur du vin un répondant gourmand. Il accompagnera également très bien une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver la finesse de sa bouche et l’expression de son terroir. Il sera à son apogée dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
