Avis Viniou
Le vin blanc des Hautes Côtes de Beaune, produit par le domaine Naudin Père & Fils, est un spécimen remarquable de l'appellation Bourgogne. Ce vin, bien que non millésimé, exprime pleinement les caractéristiques de son terroir. Élaboré avec soin, il est issu principalement de chardonnay, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à refléter le terroir bourguignon. La vinification ici respecte les traditions locales, mise en valeur par une technique minutieuse qui permet de conserver la fraîcheur et l'expression pure du fruit.
La région viticole des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du chardonnay. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, offrant au vin une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, avec une évolution constante qui a su marier tradition et modernité, produisant des vins qui allient finesse et complexité.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec s'accompagnera parfaitement de plats à base de poisson et fruits de mer, tels qu'un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce blanche, comme une blanquette de veau, compléteront également harmonieusement les notes délicates de ce vin. Pour un accord typiquement régional, vous pouvez l'associer à un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, et d’apprécier pleinement sa texture souple et ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales. Buvez-le jeune pour profiter au maximum de son éclat et de sa vivacité.
