Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge typique de cette appellation bourguignonne, élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, promet un vin à la fois frais, fruité et d’une belle gourmandise. Issu de vignes situées sur les coteaux surplombant Beaune, ce vin bénéficie de sols mêlant argile et calcaire, offrant une expression mêlant finesse et minéralité. La vinification, dans la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce afin de préserver toute la délicatesse du fruit, apportant un nez marqué par la cerise, la framboise, ainsi que quelques notes de violette et d’épices douces.
La région viticole des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur un plateau situé à l’ouest de la Côte de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité idéale du pinot noir tout en conservant une belle acidité. Cette aire d’appellation fut officiellement reconnue dans les années 1960, valorisant des terroirs longtemps considérés comme plus rustiques mais qui, grâce aux progrès viticoles, révèlent aujourd’hui des vins de charme et d’authenticité.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des plats aux saveurs délicates afin de sublimer sa fraîcheur et son fruité. Un filet de volaille rôti, une terrine de campagne, un jambon persillé bourguignon ou encore un gratin de pommes de terre sont des accords classiques. Pour les amateurs de fromages, un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné feront merveille.
Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais quelques années en cave lui apporteront complexité et rondeur. Servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour qu’il s’exprime pleinement. Bonnes dégustations !
