Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune 2022 est un vin rouge sec issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation régionale Hautes Côtes de Beaune AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, reconnu pour offrir finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022, de climat plutôt équilibré en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle expression fruitée tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification est traditionnellement orientée vers la mise en valeur du fruit et de la pureté du cépage, avec des extractions modérées et un élevage qui respecte la typicité du terroir, en utilisant peu ou pas de bois neuf pour ne pas masquer la gourmandise et la délicatesse du Pinot Noir.
La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les hauteurs, à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune. Son terroir bénéficie d’un climat plus frais que les vignobles du bas de coteau, avec une belle exposition et des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, longtemps dévolue à la polyculture, elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons engagés qui expriment au mieux la singularité de ces terroirs de coteaux.
Pour magnifier ce vin élégant et fruité, privilégiez des accords simples mais raffinés. Sur le plan régional, il s’accordera parfaitement avec un œuf en meurette, un jambon persillé ou une volaille de Bresse rôtie. La fraîcheur acidulée du Pinot Noir accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, mais également une belle tarte aux légumes du jardin grillés au thym.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et ses tanins souples. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, ou à la carafer délicatement si elle vous paraît un peu fermée à l’ouverture. Ce vin ravira les amateurs à la recherche de fraîcheur, de finesse et d’authenticité.
