Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune 2023 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, des qualités typiques de ce vignoble d’altitude au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime de belles notes de fruits rouges croquants, telles que la cerise et la framboise, accompagnées d’une subtile touche florale et légèrement épicée. Le millésime 2023, issu d’une année marquée par un été tempéré et des vendanges précoces, a donné des vins d’une remarquable vivacité tout en conservant une trame tannique fine, reflet du terroir et du savoir-faire de la cave Nuiton-Beaunoy. À la vinification, l’accent a été mis sur la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur, avec un usage modéré du bois pour ne pas masquer l’expression du Pinot Noir.
Les Hautes Côtes de Beaune appartiennent à l’appellation régionale de Bourgogne et s’étendent sur des coteaux situés à l’ouest de la Côte de Beaune, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Cette position élevée confère au terroir une exposition idéale, des écarts de température bénéfiques à la concentration aromatique, et des sols majoritairement argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole des Hautes Côtes est riche : autrefois plus tournée vers la polyculture, la région a su valoriser ses parcelles enclavées et produire aujourd’hui des cuvées recherchées, dotées d’identité propre, où le climat semi-continental offre une maturité équilibrée au raisin.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un poulet fermier à la moutarde, ou des volailles de Bourgogne. Des charcuteries fines, quelques fromages à pâte molle peu affinés, ou encore un jambon persillé bourguignon mettront en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Il s’associera également à une terrine de lapin ou un risotto aux champignons forestiers.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, tout en laissant le bouquet fruité s’exprimer. Un léger passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir ses arômes tout en arrondissant la texture tannique juvénile caractéristique de ce jeune millésime.
