Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune 2020 est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une vendange marquée par un été chaud, assurant une belle maturité des baies et une expression aromatique intense. Sur la commune des Hautes Côtes de Beaune, les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires, à une altitude plus élevée que la Côte de Beaune classique, ce qui confère aux vins de cette appellation de la fraîcheur et de la finesse. Nuiton-Beaunoy, reconnu pour son savoir-faire, travaille ses raisins avec soin, pratiquant des vinifications douces qui visent à préserver la pureté du fruit et l’équilibre en bouche : on retrouve dans ce 2020 des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de groseille, parfois des notes subtiles de sous-bois et d’épices, portés par une trame tannique soyeuse.
La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds pouvant apporter une belle concentration aux raisins. L’altitude relativement élevée de l’appellation permet de préserver l’acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde pour le vin. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, donne élégance, minéralité et équilibre aux vins rouges issus du pinot noir. Historiquement, les vins des Hautes Côtes étaient plus rustiques, mais les progrès viticoles récents ont permis à cette appellation régionale d’exprimer toute sa vivacité et sa gourmandise, rivalisant de charme avec les crus voisins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respecteront sa subtilité et sa vivacité. Un rôti de veau aux champignons, un magret de canard grillé, voire une volaille de Bresse à la crème seront des accords classiques et raffinés. Vous pouvez aussi proposer un fromage de la région, comme un Époisses légèrement affiné ou un Comté jeune, qui répondra bien à la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, optez pour un bœuf bourguignon préparé avec tendresse afin de ne pas masquer la délicatesse du pinot noir.
Pour déguster le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Beaune 2020 dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 15-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur sa jeunesse fruitée, mais il gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.
