Le Hautes Côtes de Beaune 2017 du domaine Pierre Chanau est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2017, caractérisé par une belle maturité, offre un bouquet fruité dominé par la cerise, la framboise et de subtiles notes florales, évoluant vers des arômes légèrement épicés et boisés en vieillissant. La vinification en cuve et/ou en fût respecte la typicité du terroir, exprimant un vin souple, élégant et accessible, dotée d'une belle fraîcheur et de tanins fins.
La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches favorisant la maturation lente du raisin, ce qui préserve l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols composés d’argilo-calcaires et de marnes apportent minéralité et finesse aux vins. Cette partie surélevée du vignoble bourguignon a longtemps été moins réputée que la plaine, mais elle a connu un renouveau qualitatif avec la modernisation de la viticulture et l’adaptation des méthodes de vinification.
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagne parfaitement une cuisine bistronomique ou bourguignonne : une pièce de bœuf charolaise grillée, un poulet fermier en sauce au vin rouge ou un jambon persillé. Son aspect léger et fruité se marie aussi très bien avec une terrine de campagne ou un fromage de type Cîteaux ou Reblochon doux. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur des œufs en meurette, plat emblématique de la région.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique et préserver sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service ou carafez-la légèrement afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute son expression.
