Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du Domaine Agnès Paquet est issu d’une appellation régionale de Bourgogne qui met à l’honneur la fraîcheur et l’élégance des vins blancs de cette région réputée. Si le cépage n’est pas formellement indiqué, il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, comme c’est l’usage en Bourgogne pour les blancs. Le millésime 2022, caractérisé par un climat généralement chaud, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une expression généreuse, tout en préservant une acidité bienvenue. Selon la tradition artisanale bourguignonne, la vinification vise à révéler la pureté du fruit et la minéralité, parfois avec un élevage partiel sous bois pour gagner en complexité, mais cela reste à nuancer selon les choix du domaine.
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest de la côte viticole, sur des pentes bien exposées et des altitudes légèrement plus élevées que les célèbres villages voisins. Les sols y sont argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Ces terroirs, alliés à un climat continental tempéré, contribuent à la fraîcheur et au caractère parfois moins opulent que les vins de la Côte de Beaune proprement dite, mais avec une belle sincérité d’expression. L’histoire des Hautes Côtes de Beaune est celle d’un vignoble en renouveau, valorisant des vins authentiques et accessibles, à l’image de ce vin blanc.
Ce style demi-sec offre un profil souple et équilibré, propice à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce douce, des volailles à la crème, ou encore des fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin. Un risotto de champignons ou une tarte fine aux poireaux seront également sublimés par la fraîcheur et la rondeur du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une gougère ou une escalope de veau à la moutarde douce.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour ouvrir ses notes florales et citronnées. Bonne dégustation !
