Le Hautes Côtes de Beaune 2015 du domaine Nuiton-Beaunoy se présente comme un vin rouge de Bourgogne issu de l’une des appellations régionales les plus réputées pour leur fraîcheur et leur gourmandise. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas explicitement confirmées, il est probable que ce vin soit majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour offrir des vins fins, expressifs, avec une belle structure et une palette aromatique nuancée. Le millésime 2015 est reconnu en Bourgogne pour sa maturité et sa concentration, souvent conjuguées à une grande harmonie et une belle capacité de garde. Les vins de cette année offrent généralement des tanins souples et des fruits mûrs, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les hauteurs ouest de la célèbre Côte de Beaune. Le vignoble bénéficie d’un climat continental à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et finesse aux vins rouges, tout en exaltant leur caractère fruité et leur élégance. Historiquement, cette région produit des vins plus frais et légèrement plus vifs que ceux issus des pentes plus basses de la Côte de Beaune, offrant ainsi un profil très apprécié des amateurs de subtilité et de légèreté.
En termes d’accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne telle qu’un jambon persillé, une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et ses tanins modérés lui permettent aussi d’accompagner des plats végétariens mijotés ou des assiettes de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à exprimer pleinement les arômes de fruits rouges et d’épices, révélant tout l’équilibre propre à ce vignoble d’altitude.
