Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé sur l'appellation Beaune, nous offre ici une cuvée prestigieuse : le Beaune Clos du Roi 2015, classé Premier Cru. Ce vin rouge, composé de Pinot Noir, arbore une robe rubis intense et développe en bouche une palette aromatique riche, mêlant des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, à des nuances subtiles de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales, marque ce vin d'une belle concentration et d'une structure harmonieuse, avec des tanins soyeux et une remarquable persistance.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la célèbre Bourgogne, est célèbre pour ses rouges élégants et ses blancs opulents. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, apportant minéralité et finesse aux vins. La Bourgogne, avec son histoire viticole riche, est le berceau du Pinot Noir, un cépage complexe et délicat qui exprime merveilleusement les nuances du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Beaune Clos du Roi 2015, envisagez des plats qui mettent en valeur son caractère subtil et sa structure élégante. Un coq au vin, préparé avec soin, rehaussera sa profondeur. Des magrets de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux figues s'accorderont également parfaitement. Pour explorer des associations régionales, un bœuf bourguignon serait un choix traditionnel qui rappellera le cœur de sa région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure améliorera son bouquet et sa complexité, permettant aux arômes de s’épanouir pleinement. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée et découvrez la subtilité et l'élégance que la Bourgogne sait offrir.
