Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut a réussi à capturer l'essence même du terroir de Beaune avec sa cuvée Beaune-Clos-du-Roi 2018. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vins de cette région bénéficient d'un terroir d'exception, où les sols argilo-calcaires et le climat continental offrent une parfaite maturité au raisin. L'année 2018 a été particulièrement favorable avec un été chaud et ensoleillé, permettant au Pinot Noir de développer une belle concentration aromatique, tout en conservant une acidité équilibrée.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est renommée pour ses Premiers Crus, jouissant d'une histoire viticole riche et séculaire. Le climat y est influencé par des étés relativement frais et des hivers froids, idéaux pour l'épanouissement des vignes. Les sols variés, principalement calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. La tradition viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et ses pratiques ancestrales se perpétuent jusqu'à aujourd'hui, fusionnées avec des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce Premier Cru Clos-du-Roi, des accords mets-vins avec des plats de terroir sont recommandés. Son caractère raffiné et structuré s'accordera merveilleusement avec un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte grillée. Pour les amateurs de fromages, un Brie affiné ou un Époisses de Bourgogne mettra en valeur les arômes subtilement fruités et épicés du vin.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement les nuances de ce Beaune Premier Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, aux notes de sous-bois et aux tanins élégants de s'exprimer harmonieusement, offrant une expérience gustative mémorable.
