Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut nous propose ici un Beaune Premier Cru Cuvée Beaune-Clos-du-Roi 2020, un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 promet un vin d'une grande élégance. Les cépages utilisés sont majoritairement le Pinot Noir, typique de cette région, qui confère au vin une robe rubis éclatante et des arômes délicats de fruits rouges, de cerise noire et de quelques notes florales. Bien que ce vin n'ait pas de particularité de vinification spécifiée, les producteurs de cette région sont connus pour leur approche respectueuse de la tradition et du terroir, souvent en privilégiant des techniques d'élevage en fûts de chêne qui ajoutent complexité et structure.
La Côte de Beaune est réputée pour produire certains des rouges les plus raffinés de Bourgogne. Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation du Pinot Noir. Les sols principalement calcaires et argilo-calcaires contribuent à la complexité et à l'élégance du vin. L'histoire viticole de Beaune est riche et remonte à des siècles, ajoutant une profondeur culturelle à chaque bouteille.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, envisagez des mets qui mettront en valeur sa finesse. Un filet de bœuf rôti, des cailles aux cerises ou un coq au vin seraient des choix excellents. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne accentueraient merveilleusement ses arômes.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Carafez-le une heure avant service pour permettre à ses saveurs de s’ouvrir pleinement. Appréciez chaque gorgée avec une compagnie et des mets qui lui rendront hommage.
