Le Domaine Tollot-Beaut signe ici un Beaune Premier Cru « Clos du Roi » 2010, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru provient quasi exclusivement du Pinot Noir, cépage iconique de la région, qui exprime ici tout son raffinement grâce à un terroir d’exception. Le millésime 2010, considéré comme réussi en Bourgogne, allie une belle fraîcheur naturelle à une intensité aromatique particulièrement élégante. Sur ce terroir du Clos du Roi, exposé est et sud-est avec des sols argilo-calcaires bien drainés, le Pinot Noir développe une palette subtile de petits fruits rouges, de cerise confite, de violette et, avec l’évolution, de délicates notes tertiaires de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces. La vinification soignée du domaine, avec un élevage mesuré en fûts, permet de révéler toute la finesse et la longueur en bouche, soutenue par des tanins soyeux.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne viticole, se distingue par ses terroirs morcelés et ses climats classés. Le climat y est tempéré, les étés modérément chauds et les automnes souvent généreux, favorisant une parfaite maturité du Pinot Noir. Les sols calcaires et graveleux confèrent à ces vins leur structure et leur potentiel de garde. Historiquement, Beaune est le cœur névralgique du négoce bourguignon, mais les domaines familiaux comme Tollot-Beaut incarnent la tradition d’excellence attachée à cette appellation.
Un Beaune Premier Cru telle cette cuvée Clos du Roi 2010 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de veau rôti, une pièce de bœuf charolais ou une volaille truffée. Pensez aussi à des plats régionaux comme un pâté en croûte, une côte de porc à la moutarde ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, notamment un Époisses jeune ou un Brillat-Savarin affiné, feront de très beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce millésime. Cette cuvée, à pleine maturité, promet un grand voyage sensoriel où élégance et harmonie sont au rendez-vous.
