Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru 2019 du domaine Chanson, cuvée Le Bastion, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement réussi, marqué par une belle maturité du raisin et un équilibre remarquable entre concentration aromatique et fraîcheur. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée se situent idéalement sur des sols argilo-calcaires, typiques de la zone, favorisant l’expression d’une belle minéralité et d’une élégance certaine. La vinification chez Chanson s’inscrit dans une démarche respectueuse des traditions bourguignonnes, avec des fermentations longues, un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé, qui confère au vin complexité, structure et finesse sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune illustre à merveille la diversité et la richesse des terroirs bourguignons. Ce secteur, renommé mondialement pour ses vins rouges raffinés, profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais tempérés. Le dynamisme géologique de la région, avec ses sols mêlant argiles, calcaires et marnes, apporte aux crus une identité très nette et favorise des expressions nuancées du Pinot Noir. Les Premiers Crus de Beaune, à l’instar du Bastion de Chanson, sont réputés pour leur profondeur, leur toucher soyeux et leur potentiel de garde.
Ce Beaune Premier Cru se prête volontiers à des accords gastronomiques de choix. Il accompagnera avec brio une volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou un classique bœuf bourguignon dont il relèvera la richesse sans alourdir le palais. Les fromages de Bourgogne à pâte molle et croûte lavée sont également des compagnons de table très adaptés à son expression aromatique.
Pour savourer pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la palette de ses arômes délicats et de velouter ses tanins. Ce 2019 est déjà agréable à boire, mais il pourra s’affiner harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans.
